jun 112014
 
Acelgas a la crema

Preparación:

Acelgas a la crema:Se lavan las acelgas y se limpian los tallos de filamentos y partes duras. Se cortan en trocitos pequeños.

Se pone a calentar en la sartén la mantequilla suficiente para dejarla ablandar unos momentos. Luego, se tapa la sartén, dejando que las acelgas echen toda su agua y se cuezan lentamente.

Aparte, se pone en una olla la salsa bechamel, que se habrá confeccionado siguiendo las indicaciones de la receta correspondiente en el vol. Se calienta un poco y se le agrega, poco a poco, la nata liquida.

Cuando las acelgas estén cocidas, se añaden a la crema, removiendo suavemente para ligar bien el conjunto. Se salpimientan y se añade un poquito de nuez moscada rallada.

Ingredientes:

1 Kg de acelgas
Una taza de salsa bechamel.
½ taza de nata líquida
Sal, nuez moscada
Pimienta
Mantequilla

Acelgas a la crema:Plato sano, consistente y sabroso. Se prepara en poco más de treinta minutos y resulta muy sencillo de hacer. Aporta una cantidad media de calorías y su precio está al alcance de todos los bolsillos.

Acelgas a la crema

Acelgas a la crema

Saludos !

Ramón

jun 032014
 

Las Frutas Rojas Contra el Infarto:Consumir dos o tres veces por semana frutos rojas, especialmente arándanos y fresas, puede llegar a reducir hasta un 32% el riesgo de padecer un infarto en las mujeres, según un estudio realizado en la Escuela de Salud Pública de Harvard.
La investigación, llevada a cabo por dicha escuela, considera que el efecto protector de los arándanos rojos y de las fresas se debería a su elevado libro frutascontenido en antocianinas, una subclase de flavonoides. Estos pigmentos naturales, además de ser los responsables del característico color de estas frutas, ayudarían a proteger el endotelio-la pared interior de las arterias y donde se originan los infartos-, a dilatar las arterias frente a la acumulación de placa y a controlar la tensión arterial.
El estudio se ha basado en los datos de 93.600 mujeres de entre 25 y 42 años y, en opinión de sus autores, si se tiene en cuenta que el análisis se ha restringido a mujeres predominantemente jóvenes, los resultados demuestran que incluso a una edad temprana es importante comer frutas y vegetales para reducir el riesgo de un ataque cardiaco más adelante.
El de la Escuela de Salud de Harvard no es, sin embargo, el único estudio que ha puesto de relieve los efectos beneficiosos que las frutas rojas ejercen sobre la salud. De hecho, los arándanos rojos son apreciados desde hace años por sus propiedades antiinflamatorias, antibióticas y por su riqueza en antioxidantes. y, si nos centramos en la salud de la mujer, está demostrado que el consumo regular previene las infecciones urinarias- un problema que afecta en mayor proporción al sexo femenino-, reduciendo el riesgo de padecerlas en un 50%. Los arándanos rojos.

Las Frutas Rojas Contra el Infarto

Saludos !

Ramón

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jun 012014
 

Preparación

Como Preparar la Salsa Bechamel:En una cacerola pequeña se pone a derretir la mantequilla, se agrega la harina, removiendo con una espátula de madera y, en cuanto empiece a tomar color rubio, se le añade poco a poco la leche recién hervida y, por lo tanto, caliente. Se trabaja la salsa con un batidor hasta que resulte fina y sin grumos, se sazona con la sal y nuez moscada, dejándola cocer durante unos 15 minutos. Si se hubiese espesado demasiado, puede aclararse añadiéndole un poco más de leche. Si, por lo contrario, quedase demasiado ligera, se puede espesar disolviendo una cucharada de maicena en un poco de leche fría y se añade a la salsa,  dejándola cocer unos pocos minutos. Esta misma composición, aparte de su empleo como  salsa propiamente dicha, se utiliza también  para masa de croquetas, rellenar empanadillas, etc.. debiendo entonces preparar con algo menos de leche para que resulte bien espesa.

                                                                                                  INGREDIENTERS:

                                                                                                  75 g de mantequilla            Como Preparar la Salsa Bechamel

                                                                                                   ¾ l de leche

                                                                                                    3 cucharadas de harina

                                                                                                     Nuez moscada rallada

                                                                                                     Sal

Se puede sustituir la leche por un buen caldo claro de pollo o carne. Así quedará una salsa más fina que puede servir de base para otras salsas, sopas o ciertas preparaciones. Esta variante es lo que se llama << velouté >>.Como Preparar la Salsa Bechamel.

Como Preparar la Salsa Bechamel

Como Preparar la Salsa Bechamel

Saludos !

Ramón